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诗文 葱油饼
释义
葱油饼的做法
“包饺子是我最喜欢做的美食之一,因全家人都喜欢吃饺子,每次包饺子或者剩面皮,或者剩馅料,剩的馅料一般我会把它做成丸子,剩的面皮擀面条或者打成饼,现在我们就开始做人见人爱,花见花开的葱油饼吧。”

食材明细

主料
  • 饺子皮剩面 一团
  • 葱花 适量
辅料
  • 一小匙
  • 两大匙
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    剩的饺子面,揉成光滑面团。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    解冻好的面团揉光滑,擀成薄片。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    底部铺上干粉,擀成长方形。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    撒半勺盐,用手摸匀,轻轻把盐拍进面饼里。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    撒上两汤匙油。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    拎起一面饼皮,抿上油。四周同样做法。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    饼皮上油抹匀了,撒上薄薄一层干粉。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    切好葱末。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    卷起来,一边卷,一边把饼中的气体排出来,尽量不要卷入太多空气。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    如同扭上劲。
  • 葱油饼的做法步骤:12
    12
    从一头盘起。
  • 葱油饼的做法步骤:13
    13
    把另外一头压到面饼下面。
  • 葱油饼的做法步骤:14
    14
    擀成饼,过程中还会有气泡,用牙签扎破,排除气体。
  • 葱油饼的做法步骤:15
    15
    锅底放油,小火,放入饼,旋转一下,使油均匀涂抹在饼上。
  • 葱油饼的做法步骤:16
    16
    饼的染色慢慢变化了,这时底部已煎好了。
  • 葱油饼的做法步骤:17
    17
    翻面,锅底在倒入一点油,再次旋转饼,目的同上。
  • 葱油饼的做法步骤:18
    18
    煎到两面金黄起锅。
  • 葱油饼的做法步骤:19
    19
    酥脆外皮,金黄可人,葱香四溢。

小窍门

饺子皮面比烙饼的面硬,通常吃饺子当天,我不会马上就烙成饼,而是装在塑料袋里先冷冻起来,等要做之前拿出来,常温下,包着塑料袋充分解冻后,再揉搓,感觉面团会变软一些的。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:20:22