“自己种的雪里蕻，因为经验不够，不太壮，但吃起来还不错，试着腌了咸菜，下粥最好了。自己腌咸菜，材料新鲜、无农药、无添加剂和色素，用具干净，可放心食用。图片为前四个月的，现在天气太热，雪里蕻可能长不出来或长不好。”
食材明细
- 其他 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌渍雪里蕻的做法步骤
-
1把菜风干； -
2先铺一层菜，均匀撒海盐，逐层撒盐，静置数小时；
-
3把菜卷成团；
-
4在腌菜前把坛子洗净风干，再用高度酒抹里面；
-
5把水烧开，放盐和花椒，盐水最好与盐成饱和状态，搅拌均匀，晾凉；
-
6把菜放入坛里，倒入盐水，盖好盖子，在边缘上放水，约十天，再看看有没腌透，腌透就可以了，腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱，可以保存长些时间；
-
7需要食用时捞出来冲洗，滤水，切成小段；
-
8开锅，大中火，锅热放油，加盐约1/4茶匙，放辣椒，爆香；
-
9倒入雪里蕻，加点糖调味，翻炒透即可享用，下粥佳品。
小窍门
在腌制咸菜过程中，最好不要沾油，用具要干净，盐水要够咸，要让菜完全浸泡在盐水里，否则菜容易发霉。
所属分类：
凉菜
泡酱腌菜
家常菜
老人
秋季食谱
满汉全席
午餐
工作餐