“卡仕达酱(custardcream)也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱冷藏保存，能保存3天。加入打发的淡奶油，就好像在吃冰淇淋。”
食材明细
- 香草 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
百搭卡士达酱的做法步骤
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1蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。 -
2筛入低筋面粉，玉米淀粉。 -
3搅拌均匀至无干粉。 -
4250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾 -
5然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。 -
6然后把蛋黄糊重新倒回奶锅（此时不要开火），准备冰水。准备好以后，重新开小火。 -
7加热过程中不断搅拌，当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干，然后坐入冰水中。 -
8加入香草精，用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩 -
9卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜，防止表面干皮。（保鲜膜要紧贴卡仕达酱，保证无空隙）放入冰箱冷藏 -
10100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱，就像冰淇淋一样美味，卡士达酱可以做北海道戚风，酥皮大泡芙，还能做面包夹馅，表面装饰等等！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
高颜值
自制酱料