“最传统的三丝春卷，鸡丝、韭菜、笋丝，三丝加豆芽菜，象征着吉祥如意，长长久久，蓬勃向上~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
三丝春卷的做法步骤
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1食材。 -
2韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
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3鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
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4豆芽焯水捞出控干水份备用。
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5春笋丝焯水捞出控干水份。
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6锅中放少许食用油爆香葱末。
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7放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
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8鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
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9依次放入生抽1茶匙。
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10味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
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11炒匀即关火，盛出晾凉备用。
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12取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。
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13先从一角卷起，再将两边向中间折起。
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14后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。
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15锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。
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16用吸油纸控油即可食用。
小窍门
1、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便
2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便
使用的厨具：炒锅
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春季食谱