食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1骨肉分离 -
2斜切鱼片，切好后加盐抓一会再用水冲洗几次 -
3鱼骨砍好，用水冲洗几次去掉血水 -
4下胡椒粉，盐，油，淀粉，各腌制20分钟 -
5酸菜洗好切好备用 -
6先下姜片煎鱼骨至两面金黄，加水没过鱼骨，加一匙鸡精，少许盐。炖至汤色变白，捞出鱼骨垫在盘底，酸菜下锅煮熟捞出装盘，最后把鱼片倒入汤里，煮至6/7成熟快速捞出装盘，汤也过滤到盘里。注意汤别没过了鱼片。太忙没拍过程 -
7把葱花放鱼片上，最后热一些油，把花椒小辣椒放到锅里扇出香味。趁热泼到鱼片上，嗞嗞嗞的声音，香！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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