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诗文
酸菜鱼
释义
食材明细
主料
福寿鱼
1条
酸菜
一碗
花椒
1匙
小辣椒
4个
葱段
适量
辅料
油
适量
酸辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
1
骨肉分离
2
斜切鱼片,切好后加盐抓一会再用水冲洗几次
3
鱼骨砍好,用水冲洗几次去掉血水
4
下胡椒粉,盐,油,淀粉,各腌制20分钟
5
酸菜洗好切好备用
6
先下姜片煎鱼骨至两面金黄,加水没过鱼骨,加一匙鸡精,少许盐。炖至汤色变白,捞出鱼骨垫在盘底,酸菜下锅煮熟捞出装盘,最后把鱼片倒入汤里,煮至6/7成熟快速捞出装盘,汤也过滤到盘里。注意汤别没过了鱼片。太忙没拍过程
7
把葱花放鱼片上,最后热一些油,把花椒小辣椒放到锅里扇出香味。趁热泼到鱼片上,嗞嗞嗞的声音,香!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/26 14:27:16