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诗文
石湾脆肚
释义
食材明细
主料
猪肚
1个
辅料
黄贡椒
10个
指天椒
5个
姜
1块
蒜
6个
香菜
2棵
葱
2棵
调料
生粉
少许
蚝油
2匙
生抽
2匙
食用盐
少许
食用油
2匙
胡椒粉
3匙
料酒
2匙
中辣 口味
爆 工艺
一小时 耗时
高级 难度
石湾脆肚的做法步骤
1
首先将猪肚清洗干净,可以用食用碱,盐来回揉搓,将猪肚的肥油去除,粘液清洗干净,然后用厨房纸吸干猪肚表面上的水分,切丝,每条丝宽度大约0.3cm。
2
将蚝油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒依次放进猪肚里搅拌均匀,让它腌制一会…
3
将黄贡椒和指天椒切丁,姜,蒜切沫,准备好放一边上。
4
油温热至90-100°左右,中火,将黄贡椒,指天椒,姜蒜依次放进翻炒,炒至香味,大火,将猪肚放进爆炒,大约1分钟左右猪肚变开始卷起,炒2-3分钟即可,加入香菜,葱段来回翻两下。
5
完美,石湾脆肚完成啦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 3:55:30