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诗文 石湾脆肚
释义
石湾脆肚的做法

食材明细

主料
  • 猪肚 1个
辅料
  • 黄贡椒 10个
  • 指天椒 5个
  • 1块
  • 6个
  • 香菜 2棵
  • 2棵
调料
  • 生粉 少许
  • 蚝油 2匙
  • 生抽 2匙
  • 食用盐 少许
  • 食用油 2匙
  • 胡椒粉 3匙
  • 料酒 2匙
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

石湾脆肚的做法步骤

  • 石湾脆肚的做法步骤:1
    1
    首先将猪肚清洗干净,可以用食用碱,盐来回揉搓,将猪肚的肥油去除,粘液清洗干净,然后用厨房纸吸干猪肚表面上的水分,切丝,每条丝宽度大约0.3cm。
  • 石湾脆肚的做法步骤:2
    2
    将蚝油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒依次放进猪肚里搅拌均匀,让它腌制一会…
  • 石湾脆肚的做法步骤:3
    3
    将黄贡椒和指天椒切丁,姜,蒜切沫,准备好放一边上。
  • 石湾脆肚的做法步骤:4
    4
    油温热至90-100°左右,中火,将黄贡椒,指天椒,姜蒜依次放进翻炒,炒至香味,大火,将猪肚放进爆炒,大约1分钟左右猪肚变开始卷起,炒2-3分钟即可,加入香菜,葱段来回翻两下。
  • 石湾脆肚的做法步骤:5
    5
    完美,石湾脆肚完成啦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:24:29