“花开堪折直须折，
莫待无花空折枝。
存了很久的想法，却总是因为种种而推延。猛然惊觉，其实长夏并不长，虽然依旧酷热烦闷，但秋已经在不远的未来候着了。玉米季很快就会过去，明天或许还触手可及，而明年太长。。。。
就明天，玉米发糕。不用玉米面，新鲜黄嫩的玉米粒，让人不愿错过的金黄。
最普通的料理机，不需要破壁机的细腻，才能有最原始质朴的粗口感。鸡蛋的出现，只是为了带给玉米汁液，让料理机能够顺畅运转。糖其实可以省却，只是大多数的人们更喜欢甜口一点。酵母是最终成就发糕的灵魂，没有它，就不会有疏松的口感。面粉，给发糕以筋骨，失去了面筋的支撑，所有因热力膨发的，最终会因热量的散失而回缩，失去发糕应有的疏松口感。泡打粉，无铝。有秘笈说，暄腾包子的秘诀在于加入适量泡打粉。或许，它会给酵母以助力，但也可能，只是蛇的一只脚而已。
结果，还算不错，金灿灿的小山丘高高隆起，开了花，虽然不是想要的大豁嘴。不太多的面粉撑出了蓬松的口感，又带着几分纯玉米饼的实在。不是特别甜，却有着叫人不舍的玉米香。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜玉米发糕的做法步骤
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1用料：鲜玉米粒400克，鸡蛋1个，糖50克，面粉130克，干酵母3克，泡打粉1/2小勺 -
2将玉米粒与鸡蛋一起倒入料理机，搅打。
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3加入白糖，继续搅打。
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4成浓稠玉米浆。
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5倒入碗中，加入面粉，干酵母，泡打粉，搅拌。
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6成稠厚糊状。盖上保鲜膜，发酵。
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7面糊起发。
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8装入模具中，放入蒸屉，
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9放入沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
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10熟透，出锅。
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11趁热脱模，稍凉食用。
小窍门
面粉用量需根据面糊状况酌情增减。
将发酵好的面糊装入模具时需注意尽量不要使气泡完全消失，以免影响蓬发度。
用糖量可根据自己口味酌情调整。
将发酵好的面糊装入模具时需注意尽量不要使气泡完全消失，以免影响蓬发度。
用糖量可根据自己口味酌情调整。
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
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晚餐