“鸡翅和虾都是我们家孩子喜欢吃的，所以这次就把这两样烧在一起了，填加了几样喜欢的蔬菜，营养更全面。其实这道菜是借鉴了三汁焖锅的做法，但是正宗的三汁焖锅是不要另外加水或高汤的，所以呢我就叫做鸡翅鲜虾煲吧。
不管叫什么名字，这道菜是真的好吃哈又辣又鲜美，好吃的停不下来。有虾有鸡有蔬菜红红火火，吃起来也是非常过瘾，寒冷的日子，这么满满一锅一端上桌，孩子就迫不及待的开吃，边吃边说好过瘾好美味，吃的暖胃又暖身。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡翅鲜虾煲的做法步骤
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1鸡中翅清洗干净，在中间用刀划两下以便入味。 -
2海虾去除虾须虾线清洗干净。 -
3鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生抽，一点点盐、姜丝和大葱丝，2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。 -
4虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀，腌制半小时。 -
5鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。 -
6准备几片生姜，1头大蒜。 -
7小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱，3汤匙清水搅拌均匀待用。 -
8砂锅底部涂抹少许植物油，放入圆葱垫底。 -
9炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。 -
10下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。 -
11将蔬菜连同调料倒入砂锅中。 -
12炒锅再次加入少许植物油，下入酱料煸炒至冒小泡泡。 -
13将鸡翅捡去姜葱丝，依次放入砂锅的蔬菜上，然后将酱料的2/3倒在上面，加入半碗骨汤。 -
14盖上锅盖大火开锅后，转中火煮12分钟。 -
15将腌制过的虾放入砂锅中，将剩余的酱料倒在虾上，继续盖盖煮4~5分钟。 -
16关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。 -
17香喷喷的鸡翅鲜虾煲就做好了。
小窍门
1、我本来还准备了尖椒，但是砂锅太小，后来就放不下就没有加了，如果加入尖椒或是青椒之类要最后再加。
2、酱料根据自己口味调整，这个是比较辣的，因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过，蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。
3、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加，因为各种不同锅具水分的蒸发也不同，最后成品汤汁是很少很粘稠的，这样味道浓郁才好吃。
2、酱料根据自己口味调整，这个是比较辣的，因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过，蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。
3、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加，因为各种不同锅具水分的蒸发也不同，最后成品汤汁是很少很粘稠的，这样味道浓郁才好吃。
使用的厨具：砂锅
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