“红烧羊肉主料是羊肉，辅以胡萝卜烧制而成，肉烂软香，微辣。羊肉性温，适合冬季食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊肉的做法步骤
-
1羊腿肉适量。 -
2切小丁。 -
3锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。 -
4温水洗两遍，洗净浮沫。 -
5洗净控过水的羊肉丁。 -
6干红辣椒，冰糖，花椒，姜葱。 -
7锅内适量油烧热，姜葱，花椒，冰糖先放入炒香，再放入干红辣椒炒香。 -
8绰好的羊肉丁放入翻炒几下。 -
9小半勺老抽。 -
10一勺蚝油。 -
11翻炒均匀。 -
12适量水，因为要炖四五十分钟，所以水要充足，炖制过程中忌加凉水。先大火烧开，中小火炖制。 -
13等开锅时，将胡萝卜切滚刀块。 -
14炖至三十分钟时放入胡萝卜丁，适量盐。 -
15小火炖二十分钟，汤浓肉烂。 -
16放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，增色提味。 -
17撒上一点胡椒粉，关火。小米椒和香葱碎点缀。 -
18成品。 -
19成品。 -
20成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
午餐
晚餐