“白菜炖豆腐这道菜做法简单、材料易得，是一种常见的家常菜。
我在制作白菜炖豆腐时加入了一些五花肉、海米，非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白菜炖豆腐的做法步骤
-
1食材准备。大葱切花，生姜切片。 -
2白菜洗净，切片。 -
3豆腐切块。 -
4五花肉切片。 -
5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。 -
6加少许生抽及海米。 -
7放入白菜，翻炒至软。 -
8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。 -
9一汤一碗饭，就很适意。
小窍门
1、炖白菜时，放入少许海米可以提鲜，汤汁更鲜美。
2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。
3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。
3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱