“地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
正宗地三鲜的做法步骤
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1食材洗净。 -
2土豆去皮，切滚刀块。 -
3茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。 -
4青椒掰成小块，葱蒜切碎。 -
5锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。 -
6将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。 -
7留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。 -
8倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。 -
9放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。 -
10淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。 -
11完成，装盘。
小窍门
地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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名菜