“毛毛虫是小时候最爱的面包，今天做的这款面包加了最爱吃的蓝莓，奶油。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓毛毛虫的做法步骤
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1高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团； -
2柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；
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3第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；
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4松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；
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5卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；
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6水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；
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7面糊放凉，加入蛋液45克拌均
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8伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；
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9烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，
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10烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。
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11美食蓝莓毛毛虫面包
小窍门
1.中种发酵是二次发酵，使面团形成较好的网络组织，有独特的发酵香味，如果用面包机揉面发酵，即可把中中面团和主面团食材一起混合；
2.油面做法，水和糖一起放煮沸，再放黄油拌均，转为小火才放低筋粉，一定要放凉之后才能与蛋液拌均；
3.肉馅选择喷射稀奶油比较方便，不需要打发。蓝莓果酱也可以根据自己口味换不同馅。
4.每个烤箱不同，面包厚度、大小不同，烤温和时间略有不同。
2.油面做法，水和糖一起放煮沸，再放黄油拌均，转为小火才放低筋粉，一定要放凉之后才能与蛋液拌均；
3.肉馅选择喷射稀奶油比较方便，不需要打发。蓝莓果酱也可以根据自己口味换不同馅。
4.每个烤箱不同，面包厚度、大小不同，烤温和时间略有不同。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐