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诗文 红烧豆腐
释义
红烧豆腐的做法
“很简单很好吃的豆腐”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
辅料
  • 1棵
  • 1块
  • 4颗
配料
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1/2勺
  • 料酒 1勺
  • 米醋 1/2勺
  • 辣椒油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 3粒
  • 水淀粉 1碗
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

  • 红烧豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切块,放入烧开的盐开水中烫1分钟;葱切末、姜蒜切末,将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用;
  • 红烧豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅冷油,有热后爆香姜蒜、葱白;
  • 红烧豆腐的做法步骤:3
    3
    放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水;
  • 红烧豆腐的做法步骤:4
    4
    烧开调料汁儿
  • 红烧豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候,洒入鸡精,晃动锅底。然后倒入水淀粉,再次晃动锅身,也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅;装盘时洒入葱花即可。

小窍门

1、豆腐入盐水烫下,可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉,而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中,要记得时不时晃动锅身,以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤,汤汁不用收得太干。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/17 2:38:12