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诗文 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋
释义
给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法
“天气太热,上次为了做紫薯馒头买的紫薯还没用完,就用来做冰淇淋吧。

根据紫薯泥的重量调出的配方,口感非常细腻,紫薯味浓,还不错哟。”

食材明细

主料
  • 紫薯 170克
  • 牛奶 380克
  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 120克
  • 淡奶油 200克
  • 少量
  • 炼乳 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

紫薯冰淇淋的做法步骤

  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:1
    1
    紫薯洗净后上锅蒸30分钟。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:2
    2
    蒸好后,去皮(等紫薯凉后,不会烫手),稍微压一压。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:3
    3
    凉后加入牛奶,搅拌均匀,成为紫薯奶昔。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:4
    4
    蛋黄和糖放在锅里,稍微搅拌一下。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:5
    5
    倒入紫薯奶昔。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:6
    6
    搅匀,开火,小火加热,一边加热一边搅拌,至到液体有点冒小泡泡。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:7
    7
    关火,倒入淡奶油,加少量的盐。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:8
    8
    再加入适量的炼乳,搅匀,冰淇淋液就做好了。
  • 给冰淇淋加点颜色-----紫薯冰淇淋的做法步骤:9
    9
    如果有冰淇淋机,就可以把冰淇淋液倒入,搅拌30分钟左右,就可以做成软质冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷冻一段时间,我一般喜欢用一个大碗来装,所以一般要5个小时以上吧。

小窍门

原料:紫薯170克牛奶380克蛋黄3个白砂糖120克淡奶油200克盐少量炼乳适量

1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。

2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。

3、我做出来的冰淇淋颜色不深,如果喜欢深一些的紫色,可以将紫薯份量增加。
使用的厨具:打蛋器、搅拌机、煮锅
所属分类: 甜品   冰品  
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更新时间:2025/3/10 11:01:11