“白色的莲子是去秋燥的好食物，其中的莲心能去火解热毒，而且现在正是时令季节，赶紧去称斤莲子做菜去。新鲜的莲子米特别嫩，还带有一股香甜，用它搭配虾仁来炒会非常鲜美，加了些青豆让色彩更丰富，营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦，其实不然，只要一根小小的牙签，从底部穿过去，就很容易的将莲心顶出来；莲心也千万不要丢掉，用来泡水也不错哟。不过如我一样，又想利用莲心去火，又有点怕麻烦，就这样直接吃吧也没关系，味道也不差哟。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁青豆莲子米的做法步骤
-
1将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心； -
2虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线； -
3在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下； -
4提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀； -
5准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁； -
6烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水； -
7焯过水的莲米和青豆沥干水分； -
8将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香； -
9下入腌好的虾仁煸炒； -
10虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒； -
11翻炒几下后加入准备好的碗汁； -
12翻炒均匀，开后就关火； -
13层入碗中。
小窍门
1.莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；
2.鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
3.由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4.将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。
2.鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
3.由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4.将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。
使用的厨具：炒锅
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