“秋老虎的威力不可小觑
38度的高温搞得人已经没有了“吃”的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。
凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感自认为是很值得一试的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爽脆拌三丝的做法步骤
-
1准备原料 -
2胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段 -
3开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右 -
4金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。 -
5金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感 -
6所用焯烫好的食材倒入盆中 -
7生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁 -
8切少许干辣椒丝和蒜末 -
9泼入花椒油 -
10加入兑好的碗汁即可。
小窍门
提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
使用的厨具：煮锅
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