食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸海鱼的做法步骤
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1准备材料 -
2将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟 -
3将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中 -
4盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉 -
5蒸8分钟 -
6将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝 -
7冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火 -
8将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小窍门
1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放
使用的厨具：蒸锅
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