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诗文 姜爆仔鸭
释义
姜爆仔鸭的做法

食材明细

主料
  • 仔鸭 适量
辅料
  • 鲜仔姜 适量
  • 适量
配料
  • 菜籽油 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒面 适量
  • 泡椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

姜爆仔鸭的做法步骤

  • 姜爆仔鸭的做法步骤:1
    1
    把仔姜清洗干净。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:2
    2
    把洗净的仔姜切成片。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:3
    3
    把葱摘洗干净切成段。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:4
    4
    把泡椒、蒜切碎备用。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:5
    5
    仔鸭取半只剁成小块。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:6
    6
    锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:7
    7
    热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:8
    8
    倒入焯好的鸭肉。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:9
    9
    放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:10
    10
    加水没过鸭肉大火烧开。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:11
    11
    待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:12
    12
    把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:13
    13
    等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀后加入鸡精。
  • 姜爆仔鸭的做法步骤:15
    15
    最后装盘。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 20:57:56