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诗文
姜爆仔鸭
释义
食材明细
主料
仔鸭
适量
辅料
鲜仔姜
适量
葱
适量
配料
菜籽油
适量
花椒
适量
料酒
适量
郫县豆瓣
适量
蒜
适量
白糖
适量
胡椒面
适量
泡椒
适量
鸡精
适量
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
姜爆仔鸭的做法步骤
1
把仔姜清洗干净。
2
把洗净的仔姜切成片。
3
把葱摘洗干净切成段。
4
把泡椒、蒜切碎备用。
5
仔鸭取半只剁成小块。
6
锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7
热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8
倒入焯好的鸭肉。
9
放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10
加水没过鸭肉大火烧开。
11
待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12
把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13
等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14
翻炒均匀后加入鸡精。
15
最后装盘。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/14 20:57:56