食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
姜爆仔鸭的做法步骤
-
1把仔姜清洗干净。 -
2把洗净的仔姜切成片。 -
3把葱摘洗干净切成段。 -
4把泡椒、蒜切碎备用。 -
5仔鸭取半只剁成小块。 -
6锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。 -
7热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。 -
8倒入焯好的鸭肉。 -
9放入料酒翻炒均匀，炒出香味。 -
10加水没过鸭肉大火烧开。 -
11待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。 -
12把仔姜和鸭肉翻炒均匀。 -
13等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。 -
14翻炒均匀后加入鸡精。 -
15最后装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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