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诗文	姜爆仔鸭
释义	食材明细 主料 仔鸭 适量 辅料 鲜仔姜 适量 葱 适量 配料 菜籽油 适量 花椒 适量 料酒 适量 郫县豆瓣 适量 蒜 适量 白糖 适量 胡椒面 适量 泡椒 适量 鸡精 适量 中辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 姜爆仔鸭的做法步骤 1 把仔姜清洗干净。 2 把洗净的仔姜切成片。 3 把葱摘洗干净切成段。 4 把泡椒、蒜切碎备用。 5 仔鸭取半只剁成小块。 6 锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。 7 热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。 8 倒入焯好的鸭肉。 9 放入料酒翻炒均匀，炒出香味。 10 加水没过鸭肉大火烧开。 11 待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。 12 把仔姜和鸭肉翻炒均匀。 13 等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。 14 翻炒均匀后加入鸡精。 15 最后装盘。 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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