“我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香红烧带鱼的做法步骤
-
1准备材料，带鱼，葱姜蒜。 -
2带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。 -
3葱姜蒜切末。备用 -
4那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。 -
5搅拌成鱼香汁备用。 -
6带鱼腌制好。沾上干面粉 -
7开小火煎至金黄，表面有点硬即可。 -
8金黄控油出锅，备用。 -
9锅内放少许油。炒香葱。 -
10放入炸好的带鱼，翻炒。 -
11倒入鱼香汁，翻炒入味。 -
12湿淀粉勾芡，收汁即可。 -
13汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。 -
14撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。 -
15成品图。
小窍门
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式