“ 【西红柿炖牛肉】加个小料味道更好
这是我家常吃的一道汤菜，每次做法都大至相同，洋葱和西红柿是绝对不能少的，其实配料可以调整，米妈常常放好几种蔬菜，不但味道好，营养也更全面些。
这一次特意加了柠檬，这种天然的酸让牛肉更细更烂，口感和味道都很好。
做菜常常如此，变一种小料，或者变一种烧法，味道会有不同，试试看吧。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
-
1材料图。 -
2牛肉切块，加料酒葱姜焯水 -
3西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。 -
4柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。 -
5再用刀片去皮里面的白膜。 -
6尽可能把白膜去干净。 -
7柠檬皮切丝。 -
8柠檬肉切块，白膜也去干净。 -
9焯过水的牛肉洗干净。 -
10用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。 -
11下西红柿块翻炒。 -
12至西红柿成酱。 -
13汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。 -
14大火烧开后转小火炖至肉烂。 -
15加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。
小窍门
煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。
柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。
柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
醒酒
冬季食谱
午餐
解酒