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诗文 红烧牛肉&手擀面
释义
红烧牛肉&手擀面的做法
“如果说拉条子是我最爱的面食的话,那牛肉面就排在第二位,超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉,导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。”

食材明细

主料
  • 面粉 2大碗
  • 牛肉 2斤
辅料
  • 姜片 适量
  • 葱段 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 橘皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 陈皮 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量
  • 白胡椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:1
    1
    牛肉用清水泡出血水。(大约3h)切块,用盐,料酒,老抽白胡椒腌制。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:2
    2
    腌制30分钟。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:3
    3
    砂锅倒入一半水,倒入牛肉。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:4
    4
    姜切片。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:5
    5
    倒入砂锅中。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:6
    6
    花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:7
    7
    倒入砂锅中。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:8
    8
    再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:9
    9
    倒入砂锅中,小火炖2h,快炖好时撒些葱段即可。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:10
    10
    面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:11
    11
    直到成为有些硬的的面团为止,醒发1h。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:12
    12
    揉成团。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:13
    13
    从中间切成2半。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:14
    14
    竖着擀长,成为面片。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:15
    15
    撒些面粉折起来。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:16
    16
    面片上撒些面粉,用压面条机来回压,压到4档。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:17
    17
    开始换档压出面条。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:18
    18
    压完后抖抖面条。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:19
    19
    锅中倒入水,煮沸,下入面条。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:20
    20
    再次沸腾后捞出。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:21
    21
    用凉水激下。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:22
    22
    碗里盛些面条,牛肉,牛肉汤,再加入些辣椒油,香菜就可以开吃了。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:23
    23
    成品。
  • 红烧牛肉&手擀面的做法步骤:24
    24
    成品。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   技巧类  
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更新时间:2025/3/10 20:58:21