正宗开口酥的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
制作油皮:将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2
制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合匀，平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
3
制作椰蓉馅:黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。
4
椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬，可根据自己的喜好调制成其他颜色，将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。
5
取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。
6
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。
7
12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。
8
取一份酥皮，用手指将中间按下。
9
将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。
10
包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。
11
包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放尽冰箱冷藏变硬(其余的颜色只需包好冷藏，无需刷蛋液)
12
在开口酥顶部用刀划一个十字(深度为可切到椰容馅即可)
13
烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。

诗文	开口酥
释义	“开口酥是一个中式点心，此配方可以做12个不同颜色的开口酥。” 食材明细油皮中筋面粉 100g 猪油 35g 砂糖 10g 水 45g 油酥低筋面粉 90g 猪油 45g 椰蓉馅椰蓉 25g 糖粉 15g 奶粉 8g 黄油 12.5g 全蛋液 12.5g 葡萄干适量调色红曲粉 1g 紫薯粉 2g 抹茶粉 1.5g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度开口酥的做法步骤 1 制作油皮:将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟。 2 制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合匀，平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。 3 制作椰蓉馅:黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。 4 椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬，可根据自己的喜好调制成其他颜色，将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。 5 取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。 6 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。 7 12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。 8 取一份酥皮，用手指将中间按下。 9 将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。 10 包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。 11 包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放尽冰箱冷藏变硬(其余的颜色只需包好冷藏，无需刷蛋液) 12 在开口酥顶部用刀划一个十字(深度为可切到椰容馅即可) 13 烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。小窍门没有使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
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食材明细

开口酥的做法步骤

小窍门