“回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”做的，不过我今天用了五花肉,家庭版的.”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
-
1准备五花肉，青蒜。 -
2冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。 -
3肉捞出晾凉，切大薄片。 -
4青蒜切段。 -
5锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。 -
6锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。
小窍门
五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。
放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。
放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
产妇
川菜
朋友聚餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
- 脆皮龙利鱼块
- 西芹胡萝卜炒豆干
- 豆渣饼
- 夹必草莓??吐司
- 酸奶水果奶昔杯
- 韭菜饼
- 不加糖粉，不加鸡蛋的曲奇
- 蓑衣黄瓜
- 青椒土豆丝
- 一碗面条
- 香菜炒鹅蛋
- 苜蓿肉馅馄饨
- 荷包蛋酸汤面
- 土豆烧五花肉
- 干煸豆角的做法
- #春季润燥汤水#黄鱼汤
- 春滋味~蒜香马兰头
- 玉米渣粥
- 芦笋炒虾仁
- 鳗鱼饭团
- 【春滋味】排骨花生炖春笋
- 手抓饼
- 韩式炒年糕
- 草莓大福
- 五花肉豆角焖面
- 施朱什么什么的成语
- 施朱傅粉
- 施绯什么什么的成语
- 施绯拖绿
- 施而不费
- 施而什么什么的成语
- 施行政策用英语怎么说
- 施衿什么什么的成语
- 施衿结褵
- 施谋什么什么的成语
- 施谋用智
- 施谋用计
- 施谋设计
- 旁什么什么上的成语
- 旁什么什么义的成语
- 晨起自山园归书室（宋·陆游）
- 晨起自沪之馀杭高铁车中口号（当代·秦鸿）
- 晨起至参倚斋示子聿（宋·陆游）
- 晨起苦寒（宋·张耒）
- 晨起行园中（宋·陆游）
- 晨起行园中（宋·陆游）
- 晨起行园治蔬（明·施渐）
- 晨起行菜（宋·赵蕃）
- 晨起裴吴二直讲过门云凤阁韩舍人物故作五章（宋·梅尧臣）
- 晨起西斋闻莺（清·李宪噩）
- 晨起西楼（唐·许浑）
- 晨起见牧牛者（宋·赵蕃）
- 晨起见茂木坠崖（当代·卢青山）
- 晨起见菊花盛开有怀青田令殷近夫（明·孙一元）
- 晨起见逢永题壁而去追和一首（明·陈子壮）
- 焙烤工艺学(普通高等学校十二五规划教材)
- 中职职业礼仪与修养(中等职业学校素质教育系列教材)
- 概率论与数理统计学习辅导与提高(普通高等学校十二五规划教材)
- 交直流调速系统(高等职业教育机电类专业十二五规划教材)
- 数据结构实验教程(C语言版普通高等院校计算机类专业十二五规划教材)
- 旅游礼仪实务(全国高等职业教育旅游大类专业规划教材)
- 电子商务概论(普通高等学校十二五规划教材)
- 微机原理与接口技术(第2版高等学校十二五规划教材)
- 软件设计与体系结构(普通高等院校十二五规划教材)
- 经济法(普通高等学校十二五规划教材)
- 数据结构与算法(第2版高等学校计算机精品课程系列教材)
- 大学生职业生涯与发展规划(高等院校公共基础课十二五规划教材)
- Visual FoxPro程序设计实验教程(21世纪高等学校计算机公共课程十二五规划教材)
- Visual FoxPro数据库基础(高等学校计算机教育十二五规划教材)
- 汽车发动机构造与维修(中等职业学校汽车运用与维修专业规划教材)