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诗文
蔓越莓辫子包(中种)
释义
食材明细
中种
王后高筋粉
175g
酵母
1g
牛奶
116g
糖
5g
主面团
高粉
75g
奶粉
8g
糖
25g
酵母
3g
全蛋液
35g
牛奶
35g
盐
1g
蔓越莓
30g
辅料
黄油
20g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蔓越莓辫子包的做法步骤
1
中种:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成面团,放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2
主面团:高粉75g,奶粉8g,糖25g,盐1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。将中种与主面团混合揉光后,加入20克黄油。
3
面团揉至完全阶段,也就是能拉出手套膜
4
发酵至两倍大,揉入30g蔓越莓干,松驰15分钟并分成15份。
5
擀开、卷起、搓长条。
6
三根一组编辫子,不要编的太紧。
7
全部编好。
8
盖保鲜膜发酵,刷蛋液。
9
烤箱预热上下火175度,中层烘烤20分钟。
10
组织松软,奶香味十足。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 3:14:20