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诗文 蔓越莓辫子包(中种)
释义
蔓越莓辫子包(中种)的做法

食材明细

中种
  • 王后高筋粉 175g
  • 酵母 1g
  • 牛奶 116g
  • 5g
主面团
  • 高粉 75g
  • 奶粉 8g
  • 25g
  • 酵母 3g
  • 全蛋液 35g
  • 牛奶 35g
  • 1g
  • 蔓越莓 30g
辅料
  • 黄油 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蔓越莓辫子包的做法步骤

  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:1
    1
    中种:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成面团,放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:2
    2
    主面团:高粉75g,奶粉8g,糖25g,盐1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。将中种与主面团混合揉光后,加入20克黄油。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:3
    3
    面团揉至完全阶段,也就是能拉出手套膜
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:4
    4
    发酵至两倍大,揉入30g蔓越莓干,松驰15分钟并分成15份。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:5
    5
    擀开、卷起、搓长条。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:6
    6
    三根一组编辫子,不要编的太紧。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:7
    7
    全部编好。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:8
    8
    盖保鲜膜发酵,刷蛋液。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:9
    9
    烤箱预热上下火175度,中层烘烤20分钟。
  • 蔓越莓辫子包(中种)的做法步骤:10
    10
    组织松软,奶香味十足。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:55:27