“女儿过生日的时候，做了一条清蒸鱼，为了取个祥和喜庆的意头，就做成了孔雀开屏样的。想要做好清蒸鱼的关键，就是得用质量好一点的蒸鱼豉油，我通常都用李锦记。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1新鲜的鲈鱼一条，切开头部和尾部。 -
2用刀将脊背部切断，肚皮连着，如图所示。 -
3把改好刀的鲈鱼放入盆中，加入葱姜丝，料酒，盐，糖，鸡精抹匀码味约10分钟。 -
4把胡萝卜，青红辣椒，黄瓜分别改刀 -
5腌好的鱼摆成花型，鱼头放中间，鱼尾切成两片分别摆在鱼头两边。胡萝卜和黄瓜围在鱼肉的周围。如图所示。 -
6蒸锅上火，水开后，把鱼放入，大火蒸6分钟。 -
7蒸好的鱼滗去汤，撒上葱姜丝和小香葱，在鱼身上摆上青红辣椒圈。嘴里我放了一个鹌鹑蛋。 -
8浇上李锦记蒸鱼鼓油。 -
9锅中放少许油，油热后，浇到鱼身上，激出香味即可。 -
10成品图
使用的厨具：蒸锅
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