食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水煎包的做法步骤
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1温水中加入干酵母，融化几分钟 -
2将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子发酵 -
3肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味 -
4大白菜切碎，再剁一剁，不用剁得太精细，撒点盐杀水10分钟 -
5杀过水的白菜用纱布包起挤出水分，与肉馅混合搅拌均匀 -
6面已发好，有好多丝 -
7面团揉匀排气，分割成小剂子，擀皮，包入馅 -
8二次发酵10分钟后，摆入油已烧热的平底锅中，每个包子之间留有一定空隙 -
9倒入淀粉水，高度大约是包子的1/3，盖盖，水开后，大中火煎至水快干，然后转小火3-5分钟，关火后焖2分钟，揭盖撒黑芝麻和香葱末。
小窍门
淀粉水换成清水也可以，淀粉水是为了出现“冰花”效果，但这次不理想，可能是淀粉水调稠了吧。
使用的厨具：平底锅
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