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诗文
抹茶漩涡蛋糕
释义
“配上樱桃,吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦!”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
细糖
108g
低筋面粉
90g
奶油
25g
辅料
黄油
25g
抹茶粉
13
奶油
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶漩涡蛋糕的做法步骤
1
德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕制作原料
2
准备一盆热水,牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化
3
将抹茶粉加入,混合均匀
4
将蛋黄和蛋清分开,分别加入20g和88g的细糖打发
5
将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中
6
取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7
再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀
8
分3次筛入低筋面粉,并搅拌均匀
9
将面糊倒至铺有油纸的烤盘,用刮板刮平
10
放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
11
把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
12
均匀的铺上打发好的淡奶油
13
将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完
14
将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可
15
美味的抹茶漩涡蛋糕
小窍门
蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下,排除大孔气泡,使之更细腻均匀;
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆,以更好的让奶油和蛋糕体粘合;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2026/3/20 16:52:11