“这款饼干做过好几次了，孩子很喜欢，制作也简单，也不耗时，好东西要和大家分享。原方来自孟老师100道饼干。个人感觉90克糖有点甜，就减少了糖量，用了70克。原方是黄砂糖，家中没有，改用了普通白糖。巧克力豆由原方的110克减少成80克。此方做一共做了21片。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可饼干的做法步骤
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180克黄油室温软化，加入70克白糖，用打蛋器打发。也就是打至黄油膨松。 -
2黄油与糖充分溶合，分三次加入50克全蛋液，每次加入要快速充分打发。至到变成图片上的糊状。 -
3将低筯粉150克、15克的可可粉、1/2小匙的小苏打粉全部混合过筛。 -
4加入80克巧克力豆。 -
5用刮刀以不规则的方式切拌成的面团，千万不能顺一个方向搅拌，以免面团起筯，饼干不酥。把面团用保鲜膜包起放冰箱冷藏，松驰半小时。 -
6取出面团快速分成均匀小剂子，揉成小球状，每个20克左右，放烤盘中，用手掌轻轻压平。中间预热烤箱上火180度，下火160度，放烤箱中层烤20分钟，关火焖10分钟左右。 -
7取出放烤架上晾凉，装罐。
小窍门
和面团时刮刀一定要以不规则的方式切拌，千万不能顺一个方向搅拌，以免面团起筯，饼干不酥。把面团用保鲜膜包起放冰箱冷藏，松驰半小时，这一步一定不能少。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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