温馨提示:

1.熬糖水的时候不要熬过头了，那样容易变成糖浆

2.糖水加入蛋白的同时要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合

3.如果室温过高，感觉奶油霜太软不容易塑型，可以放到冰箱里冷藏一会，然后就会硬一点了

4.打好的奶油霜没有用完就拿保鲜膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出来后打至顺滑就可以使用了

5.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然后拿出来使用

6.蛋糕做好后放到冰箱冷藏一小会更有助于塑型，如果不喜欢吃口感太扎实的奶油，就放一小会就好了，我喜欢绵软的像冰淇淋的口感，所以只放了一小会，放了两个小时的蛋糕，吃起来像白巧克力

7.加香草精是为了增添香味，毕竟黄油和糖本身没什么味道，吃起来容易腻，如果没有香草精也可以加柠檬萃取精华或者香橙调味剂

8.可以自行调整分量，比例不变就好，加倍或减半根据蛋糕大小来定

奶油霜更适合新手练习，塑型容易，持久，也适合强迫症患者??