“小时候家里穷，一吃肉就逮住肥肉吃，慢慢生活好转，也就注意身体保养，但是对红烧肉的思念还是念念不忘，不过挑选料就有了些讲究，改成了瘦多肥少的五花肉。
其实红烧肉的做法已经很多了，基本人家都会做，我也就结合了当地的作料，加了一些改进，做出了有点特色的鹌鹑蛋烧肉。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制鹌鹑蛋烧肉的做法步骤
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1五花肉切小坨，姜切片，其他切段，草果用刀背拍开，鹌鹑蛋用水煮一下去皮 -
2锅里放水将五花肉吊水 -
3五花肉吊水捞出来备用 -
4锅里放两勺油 -
5将剥好皮的鹌鹑蛋放油锅里小火慢慢炸黄 -
6炸黄的鹌鹑蛋捞起备用 -
7锅里放油炒白糖，炒到白糖出沫子倒进五花肉翻炒至肉变色 -
8将鹌鹑蛋和切好的作料入锅翻炒一下加点料酒焖两分钟，将生抽，老抽，腐乳，用温水调好倒入锅里盖盖子焖半小时，然后大火收汁起锅大功告成 -
9成品图。
使用的厨具：炒锅
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