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成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
83g
牛奶
40g
食用油
40g
绵白糖
20g(加入蛋黄)+50g(加入蛋白)
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好各种材料。
2
鸡蛋分离。
3
油和牛奶搅拌融合(乳化)。
4
在蛋黄盆中放入20g细砂糖,搅拌均匀。
5
在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。
6
筛入83g的低筋面粉,并搅拌均匀。
7
蛋清打发,50g糖分三次放入蛋清里,进行打发。
8
蛋白打发至有立起小尖角。
9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
10
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,进行快速搅拌均匀。
11
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。
12
静放几分钟后,把模具往下震,震出蛋糕糊中的大气泡。
13
烤箱预先预热,焙烤模式,170度,预热15分钟。
14
放入烤箱中,设定焙烤模式,150度,烤制60分钟。
15
取出放量脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/3 15:22:35