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诗文 【川菜】--辣子鸡丁
释义
【川菜】--辣子鸡丁的做法
“鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
辣子鸡丁它的特点:香辣可口,营养丰富,制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。”

食材明细

主料
  • 鸡胸脯肉 300克
辅料
  • 青尖椒 2个
  • 淀粉 10克
配料
  • 干辣椒 6个
  • 料酒 30毫升
  • 米醋 30毫升
  • 生抽 15毫升
  • 郫县豆瓣酱 40克
  • 2段
  • 白糖 10克
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 未知 难度

辣子鸡丁的做法步骤

  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    先将鸡胸脯肉洗净。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    切成1公分左右的小丁。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    放入料酒拌匀,加入淀粉。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    用手抓匀,腌制10分钟。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    先将青、红尖椒洗净,姜切末。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    把辣椒切小块,葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    锅里放油,8成热放入鸡丁翻炒。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    炒制鸡丁变成白色后。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:9
    9
    盛出来备用。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:10
    10
    锅里底油烧热,放入郫县豆瓣酱煸炒。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:11
    11
    放入尖椒、葱、姜煸炒。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:12
    12
    待炒出香味后。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:13
    13
    加料酒、醋、生抽翻炒。
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:14
    14
    将鸡丁倒入锅中翻炒几下,加入白糖炒匀,再倒入青椒丁,再翻炒30秒钟即可
  • 【川菜】--辣子鸡丁的做法步骤:15
    15
    出锅装盘,即可享用。

小窍门

鸡丁变成白色后,马上捞出来。以免炒过了头肉就不嫩了。
用郫县豆瓣酱后,一般不用再加盐了。多吃清淡点的有利与健康。
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更新时间:2025/3/10 17:31:26