“创新菜，一般以前做蒸菜，油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度，切片不厚不薄，油温要适当。否则只能做菊花了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
牡丹鱼片的做法步骤
-
1活杀青鱼中段 -
2切片，不要皮。用盐酒腌一下。 -
3油中划熟。 -
4先装盘。。。 -
5摆盘，围成一圈，中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。
小窍门
鱼带皮片下来时留皮，斜片。
使用的厨具：炒锅
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