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诗文 淮安软兜
释义
淮安软兜的做法

食材明细

主料
  • 黄鳝 适量
  • 洋葱 适量
辅料
  • 姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

淮安软兜的做法步骤

  • 淮安软兜的做法步骤：1
    1
    黄鳝洗净去头尾。
  • 淮安软兜的做法步骤：2
    2
    姜、大蒜、洋葱切段。
  • 淮安软兜的做法步骤：3
    3
    黄鳝用开水烫一下去除粘液。
  • 淮安软兜的做法步骤：4
    4
    划成丝。
  • 淮安软兜的做法步骤：5
    5
    锅中放油下入黄鳝油炸一下。
  • 淮安软兜的做法步骤：6
    6
    炸至黄鳝表面酥脆。
  • 淮安软兜的做法步骤：7
    7
    捞出备用。
  • 淮安软兜的做法步骤：8
    8
    锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
  • 淮安软兜的做法步骤：9
    9
    待洋葱煸香后放入黄鳝。
  • 淮安软兜的做法步骤：10
    10
    调和水淀粉。
  • 淮安软兜的做法步骤：11
    11
    加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
  • 淮安软兜的做法步骤：12
    12
    成品盛盘。

小窍门

糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/12 17:13:47