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网红美食—芝芝舒芙蕾配方及制作流程详解!
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
45克
糖
30克
牛奶
20克
酸奶
20克
玉米油
10克
泡打粉
3克
辅料
淡奶油
50~100g
细砂糖
5~10g
枫糖浆
适量
甜香 口味
烘焙 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
芝芝舒芙蕾的做法步骤
1
蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
2
粉类材料过筛加入,搅拌均匀。
3
细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。
4
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。
6
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。(一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)
7
盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8
淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。
9
煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 2:02:29