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诗文 红烧鱼头
释义
红烧鱼头的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 1个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
调料
  • 白酒 适量
  • 食盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼头的做法步骤

  • 红烧鱼头的做法步骤:1
    1
    鲢鱼头刮干净鳞片,清洗干净。
  • 红烧鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头里黑膜洗干净,鳃、鱼云去除干净。
  • 红烧鱼头的做法步骤:3
    3
    立起来控干水分。
  • 红烧鱼头的做法步骤:4
    4
    准备葱姜蒜,一点干辣椒。
  • 红烧鱼头的做法步骤:5
    5
    锅中油烧开。
  • 红烧鱼头的做法步骤:6
    6
    鱼头入锅先炸外侧,不要轻易翻动,直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。
  • 红烧鱼头的做法步骤:7
    7
    翻面炸另外一面。
  • 红烧鱼头的做法步骤:8
    8
    依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。
  • 红烧鱼头的做法步骤:9
    9
    加入清水与鱼头齐平烧开。
  • 红烧鱼头的做法步骤:10
    10
    盖锅盖开小火炖40分钟。
  • 红烧鱼头的做法步骤:11
    11
    开中大火炖10分钟。
  • 红烧鱼头的做法步骤:12
    12
    汤汁收到原来汤汁少一半出锅。
  • 红烧鱼头的做法步骤:13
    13
    开吃。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:35:40