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诗文
红烧鱼头
释义
食材明细
主料
鲢鱼头
1个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
调料
白酒
适量
食盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
醋
适量
食用油
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧鱼头的做法步骤
1
鲢鱼头刮干净鳞片,清洗干净。
2
鱼头里黑膜洗干净,鳃、鱼云去除干净。
3
立起来控干水分。
4
准备葱姜蒜,一点干辣椒。
5
锅中油烧开。
6
鱼头入锅先炸外侧,不要轻易翻动,直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。
7
翻面炸另外一面。
8
依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。
9
加入清水与鱼头齐平烧开。
10
盖锅盖开小火炖40分钟。
11
开中大火炖10分钟。
12
汤汁收到原来汤汁少一半出锅。
13
开吃。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 22:26:16