食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鱼头的做法步骤
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1鲢鱼头刮干净鳞片，清洗干净。 -
2鱼头里黑膜洗干净，鳃、鱼云去除干净。
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3立起来控干水分。
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4准备葱姜蒜，一点干辣椒。
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5锅中油烧开。
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6鱼头入锅先炸外侧，不要轻易翻动，直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。
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7翻面炸另外一面。
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8依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。
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9加入清水与鱼头齐平烧开。
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10盖锅盖开小火炖40分钟。
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11开中大火炖10分钟。
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12汤汁收到原来汤汁少一半出锅。
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13开吃。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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