“和戚风蛋糕不一样的轻、软、香、好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤
-
1将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。 -
2搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。 -
3加入蛋黄，拌匀。 -
4筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。 -
5蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。 -
6打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。 -
7与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。 -
8混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。 -
9将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。 -
10蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。 -
11蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。 -
12成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。 -
13切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。 -
14顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。 -
15一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小窍门
1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
粤菜
儿童
下午茶
春季食谱
- 香蕉核桃冰淇淋
- 麦乐鸡块
- 孔雀开屏
- 红色小兔子
- 我的独创配方---好吃到爆的大酥饼
- 盘中装饰，黄瓜桶！！！
- 香干鲜花生炒青椒
- 仙草美食日记（蔬菜大棚）--鸽子蛋炒番茄
- 烤乳鸽
- 烤鸭饼
- 黄河醋鱼
- 秋季润肺：雪梨川贝瘦肉汤
- 蒜香肉末油麦菜
- 粗纤维素：油焖竹笋
- 红糖红枣蛋糕
- 家乡回锅肉
- 川贝粉炖杨桃
- 白菜炒螺丝面
- 下午茶点——红豆司康（参照君之配方）
- 早餐三明治
- 黄瓜胡萝卜丁炒饭
- 毛豆子炒肉
- 肉末四季豆
- 山药肉丝汤
- 扁豆炒白菜芯
- oh boy
- oh by the way
- oh come on
- oh friend
- ohhow nice
- ohio coronavirus
- ohio covid
- ohio state football
- oh it s
- oh letsgo
- oh man
- oh may love
- oh my baby baby
- oh my gosh
- oh my Hoeyr
- 南华阳洞（宋·周文璞）
- 南卒（宋·孔平仲）
- [南南吕]楚江情（当代·熊盛元）
- [南南吕]香柳娘（当代·熊盛元）
- 南南曲 赠黄二南君（近现代·李叔同）
- 南印度七塔歌，用东坡海市韵（民国末当代初·饶宗颐）
- 南原望汉宫（唐·司空曙）
- 南原观田（宋·张方平）
- 南原道中（明·吴与弼）
- 南原道中（明·吴与弼）
- 南原（宋·刘攽）
- 南去（明·林光）
- 南发留别子湘季弟（清·纪炅）
- 南叟（宋·释心月）
- 南口口占（时京张铁路行开车礼同谢无量黄斗（近现代·杜关）
- 黄河的第三条岸
- QUICK BI使用入门及业财应用实践
- 混凝土结构工程施工质量验收规范 GB 50204-2015
- 临床合理用药指导
- 基层医疗卫生服务人员培训教程——常见疾病用药指导（配增值）
- 中国税制（第十三版）（经济管理类课程教材·税收系列；“十二五”普通高等教育本科国
- 中国物流故事古代辑（汉英对照）
- 钢琴室内乐作品精选集 浪漫主义时期
- 非物质文化遗产理论与实践——非遗研培计划成果
- 中国藏文文献编目著录标准化初探
- 道中华文萃
- 南陵漳河：大工山区域考古调查与研究
- 马克斯·韦伯导论
- 统编小学语文教科书 教学设计与指导 一年级上册（新教材）
- 冰雪奇缘 魔法戳戳乐