诗文 | 干煸牛肉丝 |
释义 |
食材明细
干煸牛肉丝的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽油润、鲜香麻辣、入口酥香、酥而不柴,佐餐饮酒十分美味。
温馨提示; 1、选择牛里脊肉嫩的部位制作此菜最为理想,在切的时候要顶刀切丝,这样吃起来会酥而不柴十分好嚼。 2、牛肉丝不用任何浆制和腌制,只需滗净水份下锅即可,一定要用热锅凉油进行第一次炒制。初次放油时不要多,只需能把肉滑散不粘锅就可以。 3、制作此菜在二次煸炒时,火力不要过大,但也不可太小,家庭灶具使用中火即可。 大炒勺的这款私家厨房炒制的“干煸牛肉丝”就做好了。我炒的不算太辣,吃起来非常香,饮酒下饭都可以,口味可根据自己的喜好来调整,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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