“小时候，妈妈就是把豆角、土豆等蔬菜放在一起放上肉或者排骨，一起炖，每次都不一样的菜，在配上玉米豆面贴饼子。一家人围在一起，吃着乱炖菜和饼子，喝着小米粥，那感觉真是不错呀，现在想起来还很香呢。
所有这道乱炖菜也是一直是家人保留的传统菜，也是经常吃的一道炖菜，今天分享给大家，希望大家喜欢！
乱炖特点：
荤素搭配
营养丰富
口味咸鲜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常乱炖的做法步骤
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1土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。 -
2鸡肉用凉水泡去血水。 -
3泡好的鸡肉焯水后备用。 -
4茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。 -
5豆角用水掰成寸段。 -
6土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。 -
7热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。 -
8放入鸡肉煸炒。 -
9煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。 -
10翻炒均匀后出锅备用。 -
11另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。 -
12放入豆角和胡萝卜翻炒。 -
13等豆角变色后放入土豆。 -
14土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。 -
15翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。 -
16等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。 -
171分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。 -
18出锅装盘乱炖就好了！
所属分类：
热菜
家常菜