“现在人们的生活好了，吃的也丰富多了，缺油吃的时代过去了。现在人们油又吃的太多了，对身体带来了负面影响。
记文革时期看到一本当时出版的《大众菜谱》，其中类似“鱼一条，油两斤，实耗二两”的菜谱比比皆是。当时觉得这哪是什么大众菜谱呀，我们每月只供应三两油，做一次这样的“大众菜谱”则半年没有油吃。世道轮回，现在人们的油又吃的太多了，少油成了健康食品的标志，这款炒巴沙鱼片只用很少一点油，符合追求健康的潮流。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
少油版巴沙鱼片的做法步骤
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1冻巴沙鱼片一块，提前从冰箱里拿出解冻。 -
2解冻好的巴沙鱼。
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3将巴沙鱼用斜刀切片，鱼片不能太薄，大约1厘米厚为宜。
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4将切好的鱼片加少许盐腌制。
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5鱼片中加一个蛋清拌匀。撒一些干淀粉将鱼片裹匀。
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6取一锅，将鱼片一片一片地下如锅中。下鱼片时可以适当地将火关小，不要大火沸腾。
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7鱼片浮起就煮好了。
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8鱼片煮好，捞入盘中备用。
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9丝瓜洗净、去皮、切片。
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10炒锅中放少许食油，倒入丝瓜翻炒，加适量食盐，食盐只考虑丝瓜的量即可。丝瓜熟后倒入鱼片稍加翻炒即可出锅。
小窍门
1、腌制鱼片时如果没有小朋友吃饭可以加少许胡椒粉，味道更好。
2、赔偿也可选黄瓜、木耳等喜欢的配菜。
3、更极端一点，炒丝瓜时也可不放油。
2、赔偿也可选黄瓜、木耳等喜欢的配菜。
3、更极端一点，炒丝瓜时也可不放油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜