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诗文 过油鱼块
释义
过油鱼块的做法

食材明细

主料
  • 巴沙鱼 400克
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 少许
辅料
  • 红辣椒 2个
  • 大蒜头 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜苗 适量
调料
  • 油 适量（稍宽）
  • 豆瓣酱 一勺
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 米酒 适量
  • 醋 少许
  • 酸辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

过油鱼块的做法步骤

  • 过油鱼块的做法步骤：1
    1
    准备好一块巴沙鱼。
  • 过油鱼块的做法步骤：2
    2
    切成大块。
  • 过油鱼块的做法步骤：3
    3
    加鸡蛋、淀粉、料酒抓匀。
  • 过油鱼块的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，油稍宽，油七成热时。
  • 过油鱼块的做法步骤：5
    5
    下入鱼块炸香。
  • 过油鱼块的做法步骤：6
    6
    捞出。
  • 过油鱼块的做法步骤：7
    7
    锅中油再次烧热，下入鱼块再复炸一分钟。
  • 过油鱼块的做法步骤：8
    8
    捞出沥干油。
  • 过油鱼块的做法步骤：9
    9
    辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头切成末。
  • 过油鱼块的做法步骤：10
    10
    起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。
  • 过油鱼块的做法步骤：11
    11
    下入炸好的鱼块。
  • 过油鱼块的做法步骤：12
    12
    加少许水，加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、醋调味翻炒均匀，加入蒜苗。
  • 过油鱼块的做法步骤：13
    13
    起锅装盘。
  • 过油鱼块的做法步骤：14
    14
    好了??。
  • 过油鱼块的做法步骤：15
    15
    美味既成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜  
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更新时间：2026/2/2 8:42:57