食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腐竹炒肉片的做法步骤
-
1大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。 -
2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。 -
3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。 -
4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。 -
5锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。 -
6姜片、蒜片入锅小火炒香。 -
7放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。 -
8加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。 -
9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。 -
10成品图。
小窍门
1、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用，入锅炒的时间不宜太长。
2、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
使用的厨具：炒锅
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