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诗文 腐竹炒肉片
释义
腐竹炒肉片的做法

食材明细

主料
  • 腐竹 200克
  • 瘦肉 120克
辅料
  • 4片
  • 2瓣
  • 2棵
  • 小红椒 1个
  • 胡椒粉 1克
  • 2克
  • 鸡精 1克
  • 生抽 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

腐竹炒肉片的做法步骤

  • 腐竹炒肉片的做法步骤:1
    1
    大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:2
    2
    瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:3
    3
    泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:4
    4
    姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:5
    5
    锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:6
    6
    姜片、蒜片入锅小火炒香。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:7
    7
    放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:8
    8
    加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:9
    9
    最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
  • 腐竹炒肉片的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用,入锅炒的时间不宜太长。
2、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/2/10 21:33:22