“大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
铁锅炖大鹅的做法步骤
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1将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开 -
2将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
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3葱切段、姜切片，大蒜切末
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4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
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5放入葱姜爆香
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6倒入鹅肉翻炒均匀
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7加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
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8大火烧开
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9盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
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10大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
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11皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
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12美味的下酒菜
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13多角度展示
小窍门
一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富
使用的厨具：炒锅
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