““冬阴”是泰语“酸辣”的意思，"功"则是“虾”，连起来便是酸辣虾汤。这次主角换成了三文鱼头，便不能叫冬阴功，而是“冬阴三文鱼”。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬阴荔枝三文鱼汤的做法步骤
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1猪骨汤煮1小时至微白色、加入除盐和蒜之外的所有味料。 -
2小火煮半小时，待南姜和香茅的味道飘出，放入蒜瓣、香菇和鸡枞菌 -
3三文鱼头抹干水份，热锅冷油，小火慢煎 -
4两面各煎5分钟 -
5汤里放荔枝、盐，搅拌均匀，放入鱼头，小火煮10分钟 -
6下金针菇，煮1分钟，关火，出锅 -
7豆腐切块，将热汤淋在豆腐上，再将其他食材陆续摆放在容器离，香菜点缀 -
8煮完的冬阴三文鱼汤色美清澈，酸辣开胃
小窍门
夏日煎鱼易被油烫伤，可用透明锅盖，小火慢煎，既能看到煎的程度，也不会烫到。柠檬粉也可以用青柠檬汁代替，约1个柠檬的量。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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