“说起鳊鱼，是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素。鳊鱼的价格很低，现在武汉市场上价格才5.5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干烧鳊鱼的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。 -
3覆盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时。 -
4将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上，放在阴凉通风处风干。 -
5热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。 -
6烹饪少许料酒和酱油。 -
7将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。 -
8加入少许的盐。 -
9大火慢慢烧，直至将全部汁收干，注意中间翻动两次，以便其均匀的入味,重新摆放在盘中，表面装饰些红椒和香菜。 -
10端上桌了。
小窍门
1、鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味，再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼，让菜品好吃又好看。
2、先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼，让菜品好吃又好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐