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诗文 清炖羊排
释义
清炖羊排的做法
“大西北最流行的吃法,有菜有汤有肉。”

食材明细

主料
  • 羊排 1000g
辅料
  • 青萝卜 适量
  • 胡萝卜 1个
  • 土豆粉条 适量
调料
  • 适量
  • 葱姜 适量
  • 花椒 少许
  • 青蒜 少许
  • 香菜 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

清炖羊排的做法步骤

  • 清炖羊排的做法步骤:1
    1
    羊排放清水中浸泡2小时左右。
  • 清炖羊排的做法步骤:2
    2
    淘洗干净。
  • 清炖羊排的做法步骤:3
    3
    土豆粉条提前用清水浸泡回软。
  • 清炖羊排的做法步骤:4
    4
    羊排冷水下锅。
  • 清炖羊排的做法步骤:5
    5
    大火烧开改小火,不要搅动,慢慢撇干净浮沫。
  • 清炖羊排的做法步骤:6
    6
    放入葱段、姜片、花椒。
  • 清炖羊排的做法步骤:7
    7
    小火慢炖1小时左右,放盐和胡椒粉调味。
  • 清炖羊排的做法步骤:8
    8
    取适量羊肉和汤放入炒锅中。
  • 清炖羊排的做法步骤:9
    9
    放入泡软的粉条。
  • 清炖羊排的做法步骤:10
    10
    放入焯过水的萝卜。
  • 清炖羊排的做法步骤:11
    11
    放入青蒜苗和香菜。
  • 清炖羊排的做法步骤:12
    12
    盛入汤盆中。
  • 清炖羊排的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.撇浮沫时要耐心,尽量少打掉汤水。更不要搅动,浮沫会自动上浮,否刚浮沫会沾附在肉上,导致汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖,保持微沸即可。
3.粉条提前泡软。
4.萝卜另锅放少许盐焯熟,不直接放入羊肉中同炖,否则羊汤会有萝卜味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 2:44:02