“大西北最流行的吃法，有菜有汤有肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
清炖羊排的做法步骤
-
1羊排放清水中浸泡2小时左右。 -
2淘洗干净。
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3土豆粉条提前用清水浸泡回软。
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4羊排冷水下锅。
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5大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇干净浮沫。
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6放入葱段、姜片、花椒。
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7小火慢炖1小时左右，放盐和胡椒粉调味。
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8取适量羊肉和汤放入炒锅中。
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9放入泡软的粉条。
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10放入焯过水的萝卜。
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11放入青蒜苗和香菜。
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12盛入汤盆中。
-
13成品。
小窍门
1.撇浮沫时要耐心，尽量少打掉汤水。更不要搅动，浮沫会自动上浮，否刚浮沫会沾附在肉上，导致汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖，保持微沸即可。
3.粉条提前泡软。
4.萝卜另锅放少许盐焯熟，不直接放入羊肉中同炖，否则羊汤会有萝卜味。
2.小火慢炖，保持微沸即可。
3.粉条提前泡软。
4.萝卜另锅放少许盐焯熟，不直接放入羊肉中同炖，否则羊汤会有萝卜味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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