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诗文 做凉皮
释义
做凉皮的做法
“自己动手做凉皮,干净卫生,过程繁琐,绝无难度。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 500g
辅料
  • 适量
调料
  • 少许
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

做凉皮的做法步骤

  • 做凉皮的做法步骤:1
    1
    面中加适量清水,和成光滑的面团。
  • 做凉皮的做法步骤:2
    2
    盆中加入适量清水,反复揉搓。
  • 做凉皮的做法步骤:3
    3
    待面汁变稠,倒入另一个盆中,再加入清水。直到水变清,只剩下一小团面筋即可。
  • 做凉皮的做法步骤:4
    4
    洗好的面汁,静置1小时左右沉淀。
  • 做凉皮的做法步骤:5
    5
    一小时后,慢慢倒掉上面的清水。
  • 做凉皮的做法步骤:6
    6
    剩下的面汁中放少许盐(可不放),搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油,倒入适量面汁,摊上薄薄的一层。
  • 做凉皮的做法步骤:7
    7
    放入开水锅中,加盖煮3分钟左右。
  • 做凉皮的做法步骤:8
    8
    表面起泡即可取出,放凉水盆里冷却降温。
  • 做凉皮的做法步骤:9
    9
    成品。然后就等我们自由发挥了。

小窍门

1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制,适可而止,放多了也没关系,最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟,搭配凉皮食用。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃   自制食材  
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更新时间:2025/3/10 11:12:53