“毛豆是大豆的嫩荚，但我们这里吃毛豆都喜欢剥去豆荚后用毛豆粒烹制各种菜肴，基本上没有人吃带豆荚的毛豆。毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，毛豆除了含有蛋白质和纤维，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣毛豆的做法步骤
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1剥去豆荚的毛豆粒放入水里淘洗干净。 -
2洗好的毛豆放入沸水里焯熟。 -
3辣椒切小圈，蒜去皮切成小粒，准备一些花椒。 -
4炒锅倒入油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味后捞出不要。 -
5放入辣椒和蒜粒煸出香味。 -
6放入毛豆翻炒一会。 -
7调入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可装盘食用。
小窍门
花椒、辣椒的用量依个的口味放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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