诗文 | 豉香肉片炒白菜 |
释义 |
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食材明细
豉香肉片炒白菜的做法步骤
小窍门
1、肉片炒散断生后,下入白菜时要迅速,应立即改用大火翻炒,这样炒出的白菜会爽脆不塌秧,颜色能保持较持久,给人一种清爽的感觉,码盘后感觉很漂亮。
2、由于白菜和肉同炒,因此把白菜切成菱形块较好,这样既耐炒有不易出汤。 3、放入调料后,大火翻炒的动作要迅速,动作太慢容易出汤,炒出的菜就不漂亮了,此菜属于爆炒,可不必勾芡。 大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了,味道奇香,很下饭,呵呵!供网友们参考!
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