“孟老师的焦糖椰香慕斯，惦记了很久，总是因为没有椰浆而放弃。这一日忽然想起可以用椰浆粉和水兑椰浆，于是豁然开朗。没有果糖，用了麦芽糖代替，感觉好像也没有什么问题。没有合适的容器，用了舒芙蕾碗，除了大小有差异，最后的成果似乎也有模有样”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
焦糖椰香慕斯的做法步骤
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1慕斯用料（主料） -
2吉利丁片用冰水泡软 -
3捞出，挤干水分 -
4将热水倒入椰浆粉中 -
5搅拌均匀，备用 -
6椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中， -
7煮至糖溶化 -
8离火，加入椰浆 -
9趁热加入吉利丁片 -
10搅拌至完全溶化 -
11隔冰水搅拌至浓稠 -
12淡奶油搅打至7分发 -
13挖三分之一到椰奶糊中，拌匀 -
14加入剩下的奶油， -
15拌匀 -
16分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固 -
17焦糖酱用料（辅料） -
18细砂糖加麦芽糖，小火加热 -
19稍微上色 -
20另起一灶加热淡奶油 -
21糖变成焦糖色 -
22慢慢加入热奶油，轻轻拌匀 -
23晾至完全冷却 -
24装入巧克力笔中 -
25在凝固好的慕斯上挤出线条
小窍门
煮焦糖酱时不要快速搅拌，淡奶油加热至将沸时即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。
吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
烘焙